Dokonalý letní koktejlový průvodce: Berries and Blossom
Léto v Praze nepřináší jen teplé počasí a dlouhé zlatavé večery. S ním přichází i hojnost čerstvých surovin, výrazných chutí a nová energie, která zaplaví město – od ulice až po kuchyni. A právě tuhle energii u nás v Manifesto Marketu naléváme rovnou do sklenky. Každý koktejl, každé jídlo je postavené na kvalitních surovinách, poctivé přípravě a radosti z toho, co je právě v sezóně.Oslavujeme českou přírodu, koktejl po koktejlu
V baru SOOT na Manifesto Marketu na Andělu tvoříme koktejly s myšlenkou. Nejde jen o to smíchat pár ingrediencí – jde o to vyprávět příběh chutí. Každý drink vzniká s důrazem na kvalitu, sezónnost a charakter použitých surovin. Ať už jde o ovoce, bylinky nebo samotný alkohol, každý prvek hraje svou roli v chuti, vůni i prezentaci. Výsledkem jsou koktejly, na které jen tak nezapomenete.
Jedním z hrdinů letošní sezóny je Berries and Blossom – sladkokyselý osvěžující drink postavený na souhře ginu, malin a květů bezu. Tenhle koktejl je krásným příkladem toho, jak to v SOOTu bereme s lokálními surovinami vážně. Bezový květ, který každoročně zaplaví českou krajinu na jaře, je základem našeho domácího sirupu – spousta z nás ho umí udělat i zpaměti. Později, když dozrávají maliny, měníme je v sirup, který se stává důležitou součástí tohohle letního osvěžení. Jejich živá chuť je navíc jako stvořená i pro domácí limonády – a v tomhle koktejlu tvoří klíčový chuťový základ.
Jako každý drink v SOOT baru, i tenhle není jen o chuti – má pozvednout celý váš zážitek v Manifestu. Ať už odpočíváte u vody na slunci, nebo si užíváte večerní pohodu pod řetězy světýlek, tenhle koktejl vás naladí na správnou letní vlnu: svěží, pečlivě namíchaný a plný chuti.
Je to víc než drink – je to chuť českého léta ve sklenici.
Berries and Blossom: Chuť českého léta
Maliny jsou stálicí českého venkova – najdete je v lesích i zahradách od Beskyd po Šumavu. Nejenže jsou nabité vitamíny C a E, ale jejich sladkokyselá chuť je perfektní pro horké dny.
V SOOT baru tenhle drink povyšujeme díky ginu Hendrick’s Grand Cabaret – s jemnými tóny peckovin (například broskví) a něžnou květinovou vůní, která si rozumí s bezovým sirupem. K tomu přidáváme domácí malinový a bezový sirup a Vegg white – rostlinnou alternativu vaječného bílku. Vše se protřepe s ledem, přecedí do vysoké sklenice s čerstvým ledem a dolije tonikem. Jemná hořkost toniku vyrovná sladší tóny a zakončí chuť svěžím malinovým dozvukem.
Malinový sirup
Dejte do hrnce 1kg malin (můžou být i mražené), 500g cukru, 600ml vody, 100ml šťávy z citronu. Přiveďte k varu a následně vařte na mírném plameni asi 5 minut. Pokud se vám vytvoří pěna, odstraňte ji. Dejte stranou z vařiče a zamíchejte do směsi 5g kyseliny citronové. Počkejte až směs vychladne a pak ji přeceďte přes plátno. Nalahvujte a uchovejte v chladu.
Bezinkový sirup
Dejte do hrnce 30–40 květů černého bezu, 2 na plátky nakrájené citrony, a zalijte 2 litry studené vody. Přikryjte a nechte louhovat 24 hodin na chladném místě. Druhý den směs sceďte přes plátno. Do scezené tekutiny přidejte 2 kg cukru a 30 g kyseliny citronové. Přiveďte k varu a vařte na mírném plameni asi 5 minut, dokud se cukr úplně nerozpustí. Pokud se vytvoří pěna, odstraňte ji. Nechte směs mírně vychladnout, nalijte do čistých lahví a uchovejte v chladu.
Berries and Blossom
- 45ml Hendrick’s Grand Cabaret gin
- 20ml malinový sirup
- 10ml bezinkový sirup
- 20ml Vegg white
- Tonik na dolití
- Lyofilizované maliny na dozdobení
Postup
Gin, sirupy a Vegg white protřepejte s ledem, abyste spojili chutě a vychladili drink. Přeceďte do vysoké sklenice s čerstvým ledem a dolijte tonikem. Na závěr poprašte práškem z lyofilizovaných malin – můžete je rozdrtit v hmoždíři nebo klidně v dlani pro rustikální efekt.
Tenhle koktejl v sobě spojuje domácí sirupy s perfektní rovnováhou sladké a kyselé, květinové a ovocné tóny ginu a malin, a díky toniku působí lehce a osvěžujícím dojmem.