Dokonalý letní koktejlový průvodce: Rhubarb Kiss Spritz
Jakmile se Praha rozpálí, Manifesto Market se mění v ideální místo pro letní koktejly – kde se svěží chutě potkávají s lokálními surovinami. Ať už si dáváte klasiku s moderním twistem, bezalkoholové osvěžení, nebo drink ladíte s jídlem ze sezónního street foodu, čeká na vás koktejl i atmosféra, která k němu perfektně sedí.Závazek k lokálním surovinám
V baru SOOT na Manifesto Marketu na Andělu jsme se vydali cestou „farm to glass“ – tedy od farmy až do sklenky. Pracujeme s lokálními surovinami a stavíme na udržitelnosti a zero-waste přístupu, zároveň tak podporujeme české pěstitele a výrobce. Vybíráme suroviny přímo z české přírody, takže ve skleničce najdete čerstvost, kvalitu a chuť našeho regionu.
Klasika s twistem
Naši barmani v Manifestu rádi dávají tradičním koktejlům moderní šmrnc. Jedním z nejoblíbenějších je Rhubarb Kiss Spritz – letní variace na Aperol nebo Hugo, kde v hlavní roli září rebarbora a jahody z Krkonoš a Českého ráje. Jejich sladkokyselá rovnováha je nejen chuťově dokonalá, ale navíc plná vitamínů a antioxidantů. Jinými slovy – chutná a přitom zdravá volba.
Vyzkoušejte si Rhubarb Kiss Spritz doma
Tento koktejl vznikl jako hravá pocta letním ovocným koláčům – sladkým, kyselkavým, šťavnatým a voňavým. Spojuje dvě oblíbené radosti léta: chuť čerstvého ovoce a šumivé víno. Základem jsou domácí jahodová a rebarborová šťáva, které koktejlu dodávají sladkokyselý základ a ovocnou svěžest. Skvěle vynikne ve vinné sklence s ledem a jemným dekorem z prášku z lyofilizovaných jahod.
Neslazená rebarborová šťáva
Dejte do hrnce 1 kg nakrájené rebarbory (nejlépe jen stonky), 1,2 l vody a 100 ml citronové šťávy. Přiveďte k varu, míchejte a vařte, dokud se rebarbora nerozvaří. Pokud se vytvoří pěna, odstraňte ji. Sundejte z plotny a zamíchejte do směsi 5 g kyseliny citronové. Nechte vychladnout, přeceďte přes plátno a nalahvujte. Uchovávejte v chladu.
Jahodová šťáva
Do hrnce vložte 1 kg jahod (mohou být i mražené), 500 g cukru, 600 ml vody a 100 ml citronové šťávy. Přiveďte k varu a vařte na mírném plameni asi 5 minut. Vzniklou pěnu odeberte. Odstavte z vařiče, přidejte 5 g kyseliny citronové, nechte zchladnout a poté sceďte přes plátno. Nalijte do lahví a skladujte v chladu.
Rhubarb Kiss Spritz
- rebarborová šťáva 40 ml
- jahodová šťáva 40 ml
- šumivé víno (nejlépe suché prosecco) na dolití
- prášek z lyofilizovaných (sušených) jahod a moučkového cukru na ozdobu
Okraj sklenice na víno potřete citronem a jemně namočte do jahodové cukrové směsi. Přidejte led, nalijte oba sirupy a dolijte proseccem. Podávejte ve sklenici na bílé víno – podpoří to lehkost i vizuální efekt drinku. Výsledkem je osvěžující, ovocný spritz s jemnou vůní domácího jahodového sirupu a šumivým závěrem.